Iskanja

Pirina moka: značilnosti in lastnosti

Pirina moka: značilnosti in lastnosti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Črka je vedno bolj v modi, še posebej solate s piro namesto riževih solat ali kot sestavina testo. Zato je zanimivo iti in ugotoviti, kako pirina moka in kakšne značilnosti ima. Človek se vpraša, ali je v modi, ker je nišna in se nam zdi, da jemo na bolj naraven način ali pa ima ta hrana dejansko koristi.

Pirina moka: vrste

Predstavljajmo si pivo kot nekakšno pšenico, ker dejansko je ali vsaj obe pripadata isti vrsti, tej Triticum. Pšenica in pira imata zato zelo podobne botanične značilnosti, obstajajo tisti, ki piro kombinirajo z ječmenom, v resnici pa je med njima veliko več razlik.

Običajno obstajajo tri vrste pire, četudi niso vsi na enak način na voljo na trgu in uporabni. Obstajajo majhna, srednja in velika varianta, ki jim pravimo različice, četudi gre v resnici za tri različne vrste, ki spadajo v rodove Triticum monococcum, Triticum dicoccum in Triticum spelta, oz.

Največja vrsta je tudi najbolj gojena, zahvaljujoč "cenejšim" dimenzijam, poleg tega pa ima ta vrsta pira več jedrc na uho, zato je zagotovo najbolj rodna od vseh treh vrst. Tam majhna raznolikost pire zelo težko ga je najti, medtem ko je povprečje bolj na voljo, zlasti če fižol ostane cel.

Pirina moka: značilnosti

Črkovanje kljub temu, da je podobno pšenica veliko manj se uporablja in ni stvar okusa, drugi pa se je za večji donos medtem razširil veliko bolj pira je eno izmed žit z najmanjšim donosom doslej. Vsako klasje da nekaj zrn.

Samoumevno je torej, da je pirina moka ena najdražjih mok, ki jo najdemo na trgu, velja za posebno in iskano ter v zadnjih letih spet v modo. Pravim, da je "spet v modi", saj je bilo resnično napisano zelo dobro znano pogosto uporabljana v antiki. Rimljani so ga uporabljali za pripravo jedi, vendar ga niso začeli gojiti.

Če se vrnemo do današnjih dni, vidimo, zakaj je pira tako neproduktivna, moka pa tako draga. Poleg tega, da pridelujejo nekaj zrn na klas, črta ima zunanje obloge ki se zlahka ne ločijo od zrn, zato je težko dobiti "čisto", pripravljeno za uporabo na različne načine. Za proizvodnjo moke jo je dejansko treba mletiti, toda za pripravo nečesa drugega bi lahko bilo v programu več industrijskih postopkov. Pirino žito je treba "pripraviti" prej in z več truda, s pšenico je vse veliko lažje.

Tu je razložen glavni razlog, zakaj je pira danes eno najmanj gojenih žit, v Italiji in naprej. V našem delu Italije ga gojijo predvsem v Garfagnani, gorskem predelu zgornje Toskane, tu je celo izdelek, priznan kot IGP (zaščitena geografska označba).

Pirina moka: lastnosti

Za pridobitev moke potrebujete postopek mletja, vedno, ne samo za piro, ampak v tem posebnem primeru ni dovolj, ker so, kot smo videli, potrebni nekateri postopki priprave zrn, ki niso potrebni pri drugih žitih. Poglejmo, kako bo naprej. Najprej je tu luščenje. V tej fazi nadaljujemo z odstranjevanjem zunanjih ovojev z vsakega posameznega zrna, da postanejo uporabni, sicer obstaja tveganje, da moka vsebuje preveč vlaknin.

Da bi bilo jasno, je črta po olupitvi rjava, na trgu najdemo več blagovnih znamk in ima bolj "polnozrnat" in značilen okus v primerjavi z drugimi žiti, pa tudi v primerjavi s samim pirjem, potem ko je bil biser . Torej, poglejmo, kaj se zgodi, ko biserno. Kar zadeva riž, tudi za piro biser vključuje popolno odstranitev celotne zunanje lupine, dokler ne dobimo a zrnje, zelo podobno zrnu pšenice. Posledično je moka iz biserne pire tudi zelo podobna pšenični moki.

Pirina moka: recepti

Več kot izvirni recepti s pirino moko lahko vzamemo druge in jih spremenimo tako, da jih označimo s to sestavino namesto z običajno moko ali poleg tega. To je primer "Buchteln z marmelado ", kroglice kvašenega testa, sladko odišavljene z vanilijo in limonino lupino ter napolnjene z marmelado. Ta sladica je značilna za nemško govoreča območja, v Italiji jo najdemo tudi na Južnem Tirolskem, jedo pa jo tudi v vzhodni Evropi.

Izvirni recept lahko spremenimo tako, da vstavimo okusna pirina moka v testu. Za pripravo kvasa uporabimo 100 ml mleka, 1 čajno žličko suhega kvasa, 100 g moke iz manitobe in 1 čajno žličko medu. Za testo in nadev potrebujete 100 gr pirine moke, 50 gr moke manitobe, 1 fižol vanilije, 2 žlici sladkorja, 1 jajce, 1 limonino lupinico, 25 gr hladno stopljenega masla za testo, 10 gramov stopljenega maslo za ščetkanje, pol žličke soli in 150 gramov marmelade.

Če vam je ta članek všeč, me spremljajte tudi na Twitterju, Facebooku, Google+, Instagramu


Video: Recept: Slivova Pita (Maj 2022).


Komentarji:

  1. Tesar

    Opravičujem se, vendar mi ne pride. Ali lahko različice še vedno obstajajo?

  2. Perrin

    I was pleasantly surprised how the author easily writes about everything that interests him. There is something in this!

  3. Dhu

    Well, thank you. Really blinked. Let's fix it now

  4. Prentice

    Oprostite, ta stavek sem izbrisal



Napišite sporočilo